La obesidad es una enfermedad crónica que afecta a más de la mitad de la población adulta. Durante décadas, el índice de masa corporal (IMC) ha sido la principal herramienta para clasificarla, pero hoy sabemos que esta medida no refleja dónde se acumula la grasa ni el...
El maíz (Zea mays), junto al trigo y el arroz, es uno de los cereales más consumidos. Su consumo ha enriquecido la alimentación humana durante más de 10.000 años y hoy está presente en casi todas las regiones del mundo (1,2). Forma parte de numerosas preparaciones...
La historia de la medicina y de las artes ha recorrido senderos paralelos desde que existe evidencia de cultura en la civilización. Lejos de pertenecer a mundos opuestos, ambas se han nutrido del mismo objeto de estudio, el ser humano. Mientras la medicina ha...